《我在农家吃年饭 — 祥符镇的年饭你想尝尝吗? 》

来源:2019-02-11 浏览量:0

在江西各地,年饭可是有许多讲究。

比如,南昌年夜饭时间没个“准”。南昌人素来就有“过了廿四,天天是过年”的说法。这句话的意思是从农历“小年”到除夕这几天里,每天都有人家“过年”,吃上一顿丰盛程度仅次于除夕年夜饭的团圆饭。在赣东北的婺源,年夜饭要包粽子。村民们把粽子中的“子”看作有“传宗接代”的意思,这时候的粽子多被称为“四角开”,也就是将粽子包成四个角,寓意家中亲友来年四处都吃得开。赣西北的九江年夜饭的鱼能看不能吃。它属于一种装饰品,象征着来年的“财富与幸运”,因此要留着。如果有小孩调皮地吃了一口鱼,大人就会象征性地打小孩几下屁股。而赣南的客家人,无论吃饭的人多还是少,一般都是十二道菜,口味齐全。

这回我们的年饭,选在了江西宜春的高安市。

在江西的高安市祥符镇,村民们不仅年饭有肉有菜,还打算要留在村里工作,天天回家吃饭。今天我们就去尝尝他们的年饭。

在祥符镇,牛肉是年饭餐桌上的一道大菜,这个牛肉可不一般。

“高安黄牛是很有名的,肉质很好,肉特别鲜特别甜。过年了我们现在在高安一天要杀四头牛卖。”

高安黄牛是全省三大优良地方品种之一,采购做年饭用的牛肉,我们去了塔前村,那儿有一个兴安肉牛养殖场,负责人徐福龙说起来非常自豪。

“江西养牛有一句话,江西养牛看高安,高安养牛看祥符,祥符养牛看塔前。我们祥符镇的规模养牛户占了高安的三分之一以上。”

徐福龙2008年起在塔前村养牛,2009年在当地成立了肉牛养殖专业合作社,通过统一供种、统一饲料、统一防疫、分散饲养的方式带动村民养殖,现在塔前村几乎家家户户都养了牛。尤其是今年,大伙儿收益都不错。

“今年牛价高,我从08年养牛到现在,第一年牛价毛重每斤达到了15.5元,上半年最好的卖到13元,一斤提高了两块多钱,一头牛就增加了2500元的收入。”

不错的收益让不少村民都选择了回乡养牛,徐福龙给我们举了个例子:

“我们塔前村有一个叫熊三元的,他们夫妻俩养了七八十头牛,一年能出栏一百多头牛,夫妻两个人不用请人,自己还有十多亩地,出栏一头至少是2000到3000元,出100头,那就是二三十万。今年更好,起码是40万以上。夫妻两个人到外面打工也赚不了这么多钱,他在家里还种了地,又照顾了老人小孩。”

纯种高安黄牛

祥符镇养牛效益好,除了因为这是当地的传统产业,有基础,更是因为当地养牛品种、技术在不断更新。高安黄牛品种虽好,但是体重小、长速慢严重影响了养殖效益,于是当地主动走出去为高安黄牛“招亲”,先后引进了“西门塔尔”、“夏洛来”、“安格斯”等良种公牛,与本地黄牛杂交,通过人工冷配,成功地培育出了西门塔尔杂交牛。

杂交后的高安黄牛

改良后的“西杂牛”不可小瞧,具有改良前高安黄牛无法比拟的四大优点:一是体型大、生长快、产肉性能好。二是产奶量、乳脂率高,西杂一代年产奶量1500公斤,西杂二代年产奶量2000公斤,乳脂率达5%-6%。三是役用性能好,西杂牛性情温驯,好调教,役力大,适合耕作。四是适应性强,几乎能在我国南北各地生长,在全国有着广阔的市场。

改良的品种长速快,科学的养殖技术让牛肉更好吃,徐福龙说:

“把杂交出来的黄牛如何来提高肉质,这就是我们主要做的工作。我们按照科技人员的安排在饲料上进行改变,粗粮细粮搭配,另外科技人员还给了一些添加剂,当然这些添加剂都是植物里面提取出来的。”

徐福龙一再说,这样养出来的牛肉,肉质格外鲜甜,今年过年,还有外地老板要专门来这里吃肉呢。

“广州恒大集团有300多家火锅店,准备到我这里搞基地。已经约好正月初十到我这里来,把我养的牛杀一头,他们老板来品尝,他如果认为好,价格可以在现在牛肉市场价的基础上提高50%,达到60元1斤,这个价钱不得了。”

徐福龙充满了信心,他说,一旦达成合作,他一个场的牛肯定是不够的,还要带动全村加大养殖量,让越来越多村民在家中致富。

年饭买肉在塔前村,买菜就要去东吴村了。

“我们这个村庄有几千亩蔬菜,黄芽白、包心菜、红萝卜、白萝卜、芹菜、大蒜、辣椒、洋薯,所有品种都有,我们是全部无公害的。”

东吴村西湖村委会主任孙发展说到自家的蔬菜基地,格外高兴。

“种蔬菜的老百姓有1000多人,专门跑销售的有六个人,到各地寻找合作伙伴,让蔬菜进超市,远销省内外。”

如今,这里的蔬菜声名在外,都是外地经销商到地里来收菜,村民的收入也由此翻了好几番。这不,今年村里四十户农民集中盖了四层小楼,每户占地面积108平,我们来时,有十多户村民刚搬进新房过新年。村民胡小燕热情地邀请我们去她家看看。

“昨天搬过来的,昨天的日子好。非常开心,我们家六口人住四层楼。原来住的条件肯定没这么好,住在这里开心,这里的房子漂亮。”

东吴新村就在祥符镇工业园对面,对于更多村民来说,搬了新家,春节后到工业园找份工作,就实现了在家门口就业。村民吴中华就是其中一位。

“我在深圳那边搞服装的,自己搞了一个加工厂,我是去年建房子就回来了,去年身体也不好就在家里养了一下身体,现在生意不好做,我可能会参考一下这个地段,如果好的话就到家里搞,我老婆开春的时候准备去找工作,计划是就近,主要是为了方便能带小孩做做家务。”

东吴村一位村民给我们算了笔账,如今留在村里,在工业园上班一人一个月能有4000元左右的工资,还能种点田,还能让父母孩子有人陪伴,不再留守,这样的日子还是不错的。都说“有钱没钱,回家过年”,如果“有钱有闲,还能每天回家吃饭”那应该是更幸福的新生活了,这些幸福的村民也邀请朋友们和他们一起过年,吃年饭。

江西农村广播党支部在高安感受新年新村新生活

来源:江西农村广播

编辑:袁晓彤

责编:王玉珏

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